Lave varias veces la quinua, para que no resulte amarga una vez cocida y luego póngala a cocer, en la olla, a fuego fuerte con 1 y 1/2 litros de agua, las ramitas de canela y el anís. Cuando entre en ebullición, baje el fuego a medio. Una vez que reviente la quinua y tome color el líquido, más o menos en 45 minutos, retírela del fuego, y cuélela dentro de la jarra.
Deje enfriar, a temperatura ambiente y luego añada una cucharadita de esencia de vainilla y azúcar al gusto.
